<img height="1" width="1" style="display:none;" alt="" src="https://dc.ads.linkedin.com/collect/?pid=265777&amp;fmt=gif">

Ressources

Recette: Velouté de chou-fleur au curcuma et aux pois chiches

Cette soupe réconfortante, ensoleillée et nourrissante est bourrée d’ingrédients anti-inflammatoires comme le curcuma, le chou-fleur et les noix de cajou. La texture onctueuse de la soupe – non, elle ne contient pas de crème! – se combine à merveille avec le croquant de la garniture de pois chiches. Délicieux!

Donne 4 portions

 

En savoir plus sur les services de nutrition et diététistes


INGRÉDIENTS POUR LA SOUPE

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 gros chou-fleur, coupé en morceaux ou en fleurettes
  • 2/3 tasse de noix de cajou brutes
  • 1 1/2 c. à thé de curcuma moulu
  • 6 à 7 tasses d’eau
  • 2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
  • Garniture optionnelle : jus de citron fraîchement pressé, persil, coriandre


GARNITURE DE POIS CHICHES

  • 1 boîte (19 oz/540 ml) de pois chiches
  • Huile d’olive
  • Cumin moulu, au goût
  • Paprika fumé, au goût
  • Sel, au goût

 

PRÉPARATION

 

Pour la soupe :

  1. Faire chauffer l’huile dans une marmite profonde. Ajouter l’oignon, l’ail, le chou-fleur, les noix de cajou et le curcuma. Faire revenir 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit très parfumé.
  2. Ajouter 4 tasses d’eau, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres.
  3. Au moyen d’un mélangeur à main ou d’un mélangeur sur socle à haute puissance, réduire la soupe en une purée lisse et crémeuse.
  4. Ajouter les 2 à 3 tasses d’eau restantes pour éclaircir la soupe.

Pour la garniture de pois chiches :

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Égoutter et rincer les pois chiches et les étaler sur une plaque à cuisson. Saupoudrer les pois chiches de cumin, de paprika fumé et de sel (ou toute autre combinaison d’épices, au goût).
  3. Arroser d’huile d’olive. Mélanger directement sur la plaque et faire rôtir au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient semi-croustillants.

Pour servir :

  1. Arroser la soupe d’un peu de jus de citron et parsemer des pois chiches épicés et du persil ou de la coriandre.
  2. Servir avec une salade simple de verdures ou de roquette et avec un pain croustillant pour un repas complet!

 

TÉLÉCHARGER GRATUITEMENT LE LIVRE DE RECETTES MEDISYS

 

VALEUR NUTRITIVE

  • Calories (kcal) 370
  • Protéines (g) 16,4
  • Glucides (g) 45,2
  • Lipides (g) 16,6
  • Sucres (g) 11,3
  • Gras saturés (g) 2,6
  • Fibres (g) 13,2
  • Sodium (mg) 662,3